池袋カフェモッキンバードカフェ Mockingbird Cafe


イタリアの街では当たり前のように見かけるBar(バール)。現地の人にとっては、出社前、もしくは仕事帰りに、1杯のエスプレッソを飲むのが、日常のスタイルです。それ故、Barの数は、わかりやすく言えば、日本におけるコンビニエンスストアよりも多いのです。それくらいに、イタリアの生活に密着しており、お気に入りのBarには1日に何度も立ち寄るほど。今では日本でも、すっかり定着しているコーヒー。しかし、イタリアンコーヒーと言われると、疑問に感じる点が多いと思います。
エスプレッソって苦いんじゃないの？濃すぎてちょっと口には合わないよ。アメリカンと何が違うの？そんな感想をお持ちの方も多いと思います。そして、その疑問を当店のコーヒーを飲んで、明らかにして欲しいのです。コーヒー通の方にも、イタリアンコーヒーに馴染みのない方にも、味わって欲しいコーヒーがここにあります。

	イタリアシェア№1ブランドのLAVAZZAの豆で、挽きたてのコーヒーとイタリアン家具に囲まれた店内で日頃の疲れを癒してみませんか？イタリアでの日常の風景を、ここ日本でも。最高級のコーヒー豆を仕入れ、経験と愛情を持って1杯のエスプレッソを淹れる。その1杯に込められた、作り手の心遣いをあなたにも味わって欲しいと思います。



高い圧力をかけてコーヒーを抽出する方法です。圧をかける事により、旨みが凝縮され、コーヒーの魅力を最大限に引き出します。 20世紀初頭に、イタリア・ミラノで発明され、今やイタリアのコーヒーといえばエスプレッソを指すようになりました。何をするにも、まずはエスプレッソを飲んでから、が現地の人のスタンダード。例えば食後のデザート感覚で、例えば出勤前、例えばデートの待ち合わせ時間の間に……エスプレッソを飲むのは、まさしく日常の風景そのもので、習慣です。

デミタスカップと呼ばれる小ぶりなカップに砂糖を好みで入れて飲みます。エスプレッソに『ブラック』は存在しません。液温は約70℃のやや「ぬるめ｣、3～4口でさっと飲み干し、その後の余韻をゆっくりと楽しむのが流儀です。

エスプレッソの表面に浮かぶ、キメ細かく厚い『クレマ』が立っている事が大前提。砂糖を乗せても、自然と沈まないのが、おいしいエスプレッソです。たっぷりの砂糖を使っても、甘みに負けないコーヒー本来の味と香り。雑味がなく、すっきりとしています。飲み干した後も、口の中にコーヒーの良い香りが広がるのが、エスプレッソです。

池袋 カフェ モッキンバードカフェ Mockingbird Cafe

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